Trippa Fritta: La ricetta - Bambi Trippa e Lampredotto Firenze

La trippa è un ingrediente molto utilizzato nella cucina tradizionale italiana, soprattutto per la sua discendenza povera che l’ha resa comune a un’ampia fascia di popolazione dal nord al sud della Penisola. La preparazione più comune è senz’altro quella in umido e qui da noi a Firenze – insieme al re della nostra cucina, il lampredotto – viene preparata alla fiorentina. Tuttavia, c’è un modo meno convenzionale ma altrettanto delizioso per gustare questa prelibatezza: la trippa fritta.

Questo piatto combina la ricchezza della trippa con la croccantezza della frittura, creando un’esperienza di gusto unica e irresistibile.

Ingredienti della Trippa Fritta

Gli ingredienti per preparare la trippa fritta includono:

Trippa (preferibilmente già cotta e tagliata a strisce)
Farina
Sale
Olio per friggere (preferibilmente olio di semi)
Rosmarino per aromatizzare

Preparazione della Trippa Fritta

Per preparare la trippa fritta, segui questi pochi e semplici passaggi!

Asciugatura: prima di tutto asciuga bene la trippa, facendo sì che non rimanga troppo bagnata ma appena umida in modo tale che la farina si attacchi bene ma che non schizzi eccessivamente quando poi andrai a friggere.
Infarinatura: Passa le strisce di trippa cotta nella farina, assicurandoti che siano ben ricoperte.
Frittura: Scalda l’olio in una padella capiente – o meglio ancora in friggitrice – a circa 160°C. Quando l’olio è ben caldo, friggi la trippa in piccole quantità, fino a quando non sarà dorata e croccante. Scolala su carta assorbente, aggiusta di sale a piacere e, se vuoi, aromatizza con qualche rametto di rosmarino.

Questa preparazione semplice permette di trasformare la trippa in un piatto croccante e saporito. La trippa fritta rappresenta un modo originale e gustoso di mangiare questo classico ingrediente della cucina italiana. La panatura croccante bilancia perfettamente la consistenza morbida e delicata della trippa, offrendo un contrasto di sapori e texture che delizia il palato.

Come Gustare la Trippa Fritta

La trippa fritta è un piatto versatile che può essere gustato in diversi modi:

Come finger food: Ideale da servire in un buffet o come antipasto in una cena informale.
Come secondo piatto: Abbondando un po’ di più nella porzione, la trippa fritta diventa un secondo piatto perfetto, croccante e saporito.

Vieni a Trovarci

Se ti stai chiedendo dove puoi trovare la trippa precotta, già pronta per essere fritta, la risposta è una soltanto: Bambi Trippa e Lampredotto.

Vieni a trovarci alla nostra bottega storica al piano terra del Mercato Centrale di Firenze: nella nostra vetrina troverai tutti i tagli del quinto quarto che arricchiscono la cucina fiorentina e che lavoriamo da oltre 130 anni.

Se oltre alla trippa, vuoi direttamente gustare un panino al lampredotto o altre specialità tradizionali della cucina fiorentina, ti aspettiamo nelle nostre botteghe. Puoi trovarci al Mercato Centrale di Firenze, al Mercato Centrale di Milano e al Centro Commerciale I Gigli di Campi Bisenzio.

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