Il lampredotto, oltre alla sua classica versione in brodo, si presta a numerose varianti che ne esaltano il gusto unico senza mai perdere il suo carattere rustico e autentico. La nostra versione del lampredotto ai carciofi combina il gusto deciso del lampredotto con la freschezza e la leggera amarezza dei carciofi, creando un piatto equilibrato e ricco di sapore.
Da Bambi Trippa e Lampredotto valorizziamo la tradizione del quinto quarto e la stagionalità degli ingredienti, cercando di offrire piatti che sanno stupire senza perdere il legame con le radici culinarie toscane.
La Ricetta del Lampredotto ai Carciofi
Ingredienti:
- Aglio
- Prezzemolo
- Carciofi freschi
- Lampredotto precotto (disponibile presso i nostri banchi)
- Vino bianco
- Passata di pomodoro
- Concentrato di pomodoro
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- Pulire i carciofi: Iniziare pulendo accuratamente i carciofi, eliminando le foglie più dure e la barba interna. Tagliarli a spicchi e immergerli in acqua con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
- Soffritto: In una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere l’aglio tritato e il prezzemolo. Far soffriggere per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
- Cottura del lampredotto: Aggiungere il lampredotto precotto tagliato a strisce nella pentola, lasciandolo insaporire nel soffritto per circa 10-15 minuti.
- Aggiungere i carciofi: Unire i carciofi al lampredotto, mescolando bene per far amalgamare i sapori. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol.
- Aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro: Versare la passata di pomodoro e un cucchiaio di concentrato di pomodoro nella pentola, mescolando bene per combinare tutti gli ingredienti.
- Proseguire la cottura: Continuare la cottura a fuoco medio per circa un’ora e mezza, aggiungendo un po’ di brodo se necessario. Condire con sale e pepe a piacere.
- Finale: Quando i carciofi saranno morbidi e ben amalgamati con il lampredotto, il piatto è pronto per essere servito. È perfetto accompagnato da pane toscano abbrustolito, per godere al massimo del sugo saporito.
@bambitrippaelampredotto Ricetta del giorno da Bambi a Firenze: lampredotto con i carciofi🪴 Eccovi un’altra variante del nostro mitico lampredotto Ingredienti: – lampredotto🐮 – prezzemolo e aglio tritati🧄🍃 – carciofi🪴 – salsa di pomodoro🍅 – concentrato di pomodoro🥫 Questa ve la consiglio al piatto con un po’ di pepe sopra e due fette di pane a parte. Sentite che gusto spettacolare che hanno il lampredotto e i carciofi insieme👊🏻 Provate a rifare la ricetta a casa oppure potete venire a provare il lampredotto con i carciofi direttamente qui da Bambi al Mercato Centrale a Firenze!👊🏻 #trippa #lampredotto #mercato #tripperia #firenze #florence #ricettadelgiorno #cucinaitaliana #cucinacontiktok ♬ Smoke Em If Ya Got Em – Ryan Gilbert
Vieni a Trovarci
Il lampredotto ai carciofi è un piatto che, pur mantenendo le radici nella tradizione, sa regalare nuove emozioni grazie all’incontro tra il lampredotto e i carciofi. Da Bambi, crediamo che la cucina sia soprattutto un modo per valorizzare la tradizione e la stagionalità, e il lampredotto ai carciofi è la nostra proposta per chi vuole esplorare nuovi orizzonti di gusto, senza rinunciare alla genuinità e all’amore per la tradizione.
Vieni a scoprire come questa variante stagionale del lampredotto possa offrirti un’esperienza unica, capace di trasformare un piatto tradizionale in qualcosa di nuovo e straordinariamente delizioso. Se stai trascorrendo un soggiorno a Firenze, ti aspettiamo in bottega al Mercato Centrale, zona San Lorenzo; altrimenti puoi trovarci nelle nostre botteghe presso il Mercato Centrale di MIlano e ai Banchi del Mercato Centrale presso il Centro Commerciale I Gigli di Campi Bisenzio.
