Galantina di Musetto: Un’Eccellenza di Bambi
Oltre al lampredotto e alla trippa, tra le specialità del quinto quarto che proponiamo in bottega c’è la nostra insalata di galantina di musetto, una reinterpretazione originale di un classico della gastronomia europea. Questo piatto nasce dal desiderio di valorizzare la tradizione gastronomica, mantenendone il legame con la storia ma con un tocco di innovazione.
Il musetto di manzo, ingrediente principale, viene lavorato con grande cura per ottenere una preparazione dal sapore ricco e dalla consistenza irresistibile. Perfetto per chi ama scoprire nuovi sapori, la nostra galantina di musetto rappresenta un connubio tra tradizione e creatività.
Sommario:
Cos’è la Galantina?
La galantina è un piatto di origine francese che, nel tempo, si è diffuso in diverse parti d’Europa, tra cui l’Italia. Tradizionalmente, si tratta di un insaccato preparato con carne di pollo o tacchino, arricchito con ingredienti come altre carni, uova, spezie, erbe aromatiche e, nelle versioni più raffinate, frutta secca o tartufo.
Negli anni ’60 in Italia, la galantina era considerata un piatto perfetto per le occasioni speciali, simbolo di raffinatezza e sapienza gastronomica. Tuttavia, con il tempo ha perso popolarità, anche a causa della sua preparazione complessa.
La Galantina di Musetto di Bambi
Da Bambi Trippa e Lampredotto abbiamo deciso di recuperare la tradizione della galantina, ma con un tocco personale. La nostra versione è unica: non si tratta di una galantina classica, ma di una galantina di musetto.
Il musetto di manzo, saporito e dalla consistenza perfetta per questa preparazione, viene lavorato con sottaceti e altri ingredienti segreti che rendono la nostra ricetta inimitabile.
Ingredienti:
- Musetto precotto (lo puoi comprare da noi in bottega)
- Olive nere
- Cetriolini
- Peperoni
- Brodo vegetale
- Sale e pepe
- Aceto
Preparazione:
- Preparare il brodo: In una pentola capiente, preparare un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.
- Cuocere il musetto: Immergere il musetto nel brodo bollente e lasciarlo cuocere fino a quando non inizia a formare la gelatina.
- Pressare il musetto: Una volta pronto, il musetto deve essere pressato. Noi utilizziamo una pressa professionale, ma a casa si può usare una pirofila con un peso sopra.
- Preparare il composto: Inserire il musetto in un sacchetto alimentare, aggiungere i sottaceti tagliati, sale, pepe e aceto.
- Riposo in frigorifero: Lasciare il tutto in frigorifero per una notte. Il giorno dopo la galantina di musetto sarà pronta per essere gustata.
@bambitrippaelampredotto Galantina di musetto: un prodotto che abbiamo solo qui in tripperia da Bambi al Mercato Centrale a Firenze👊🏻 Oggi vi si dà la ricetta per prepararla a casa👊🏻 Se volete venire ad assaggiare la galantina di musetto di Bambi, noi vi s’aspetta al Mercato Centrale😎 #trippa #lampredotto #mercato #tripperia #firenze #florence #firenzefood #ricettadelgiorno ♬ Rock – Melodion
Come Serviamo la Galantina di Musetto
La nostra galantina di musetto viene proposta in insalata, tagliata a cubetti e condita con:
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Succo e scorza di limone
- Per chi vuole, salsa verde e salsa piccante di Bambi
Il risultato è un piatto fresco, aromatico e perfetto per l’estate, che combina la morbidezza del musetto con la nota acida dei sottaceti e la vivacità degli agrumi.
Dove Gustare la Galantina di Musetto
Se sei curioso di provare la nostra galantina, un’icona dello street food Firenze, vieni a trovarci nelle nostre botteghe al Mercato Centrale di Firenze e al Centro Commerciale I Gigli di Campi Bisenzio.
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